FACULTAD DE NEGOCIOS

ADMINISTRACIÓN Y SERVICIOS TURÍSTICOS

TEMA:               

Desarrollo de Manual de Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos

CURSO:              

Higiene y Manipulación de Alimentos

DOCENTE:  

José Milton de La Cruz Lujan

CICLO:               

III

INTEGRANTES:             

·      Bazan Tirado Carmen

·      Castro Ruis Josselin

·      Guillen Fernandez Paola

·      Plasencia Del Aguila

·      Zavaleta Alva Pilar

TRUJILLO – PERÚ

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN A MANIPULADORES DE ALIMENTOS

·         Objetivo General: Informar a los Manipuladores del Restaurante: Mar Picante de la ciudad de Trujillo en la Aplicación de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos.

·         Objetivo Específico: Mejorar las Prácticas de Manipulación de Alimentos en el Restaurant: Mar Picante de la ciudad de Trujillo.

·         Responsables: Alumnos del curso higiene y manipulación de alimentos de la carrera de Administración y Servicios Turísticos de la Universidad Privada del Norte.

·         Dirigido: Gerentes, propietarios, manipuladores y a todo el personal en general del restaurante: Mar Picante

·         CRONOGRAMA:

FECHA Y HORA	LUGAR	TEMA	RESPONSABLES	SUPERVISOR
25/05/13 05:30 pm - 06:00 pm	“Mar Picante”	Tema 1 Construcción de las instalaciones	Carmen Plasencia Pilar Zavaleta	José Milton De la Cruz Luján
26/05/13 09:30am – 10:00am	“Mar Picante”	Tema 2 Equipo y utensilios	Paola Guillen	José Milton De la Cruz Luján
08/06/13 09:30pm – 10:00 pm	“Mar Picante”	Tema 3 Facilidades sanitarias	Carmen Bazán	José Milton De la Cruz Luján
09/06/13 09:30pm – 10:00pm	“Mar Picante”	Tema 4 Control de operaciones	Josselin Castro	José Milton De la Cruz Luján
15/06/13 09:30pm – 10:00pm	“Mar Picante”	Tema 5 Almacenamiento de alimentos	Carmen Bazan	José Milton De la Cruz Luján
16/06/13 09:30pm – 10:00pm	“Mar Picante”	Tema 6 Preparación de alimentos	Carmen Plasencia y Paola Guillen	José Milton De la Cruz Luján